: ایران از دیرباز کشوری غنی از مواد معدنی بوده است که همواره در جای جای آن کانسارها و معادن مختلفی مورد اکتشاف یا در حال استخراج قرار گرفته است. با توجه به صنعت و نوع نیاز کشور گاهی عناصری نسبت به عناصر دیگر دارای اهمیت بیشتر بوده اند، به طوری که حتی پایه صنعت کشوری را به خود اختصاص میدادهاند. در این زمینه فعالیتهای اکتشافی و استخراجی زیادی صورت گرفته، که منجر به اکتشاف اندیسها و کانسارهای با ذخایر مختلف گردیده است، به همین علت مناطقی که از لحاظ برخی فلزات مستعدتر بوده اند، همواره مورد توجه بیشتری قرار داشته اند. یکی از این مناطق بسیار مستعد که دربرگیرنده بسیاری از مواد معدنی بالاخص آهن میباشد، پهنه دگرگونی سنندج_سیرجان میباشد. این پهنه دگرگونی همواره از لحاظ مواد معدنی مورد توجه معدنکاران و مکتشفین معدنی قرار داشته است به طوری که در حال حاظر در نقاط مختلف این پهنه، اندیسها و کانسارهای فلزی و غیرفلزی زیادی دیده می شود که میتوان این پهنه را یکی از قطبهای معدنی کشور به شمار آورد. در حال حاظر این پهنه را قطب دوم کانسارهای آهن در کشور محسوب می کنند. 1-2- کلیاتی در مورد آهن آهن، عنصر شیمیایی است که در جدول تناوبی باFe و عدد اتمی 26 نشان داده می شود. آهن فلزی است که در گروه 8 و در دوره 4 جدول تناوبی قرار دارد. علامت Fe وکلماتی مثل فروس[1] از کلمه لاتین فروم[2] گرفته شده است. اولین نشانه های استفاده از آهن به زمان سومریان و مصریان برمیگردد که تقریباً 4000 سال قبل از میلاد با آهن کشف شده از شهاب سنگها اقلام کوچکی مثل سرنیزه و زیورآلات میساختند. از 2000 تا 3000 سال قبل از میلاد مسیح، تعداد فزایندهای از اشیاء ساخته شده با آهن مذاب (فقدان نیکل، این محصولات را از آهن شهاب سنگی متمایز می کند) در بین النهرین، آسیای صغیر و مصر به چشم میخورد؛ اما ظاهراً تنها در تشریفات از آهن استفاده میشد و آهن فلزی گرانبها حتی با ارزش همتراز طلا به حساب میآمد. از 1600 تا 1200 قبل از میلاد در خاورمیانه بطور روزافزون از این فلز استفاده میشد، اما جایگزین کاربرد برنز در آن زمان نشد (سیلیسیان، 1386). از 1000 تا 1200 سال قبل از میلاد مسیح در خاورمیانه یک جابجایی سریع در تبدیل ابزار و سلاحهای برنزی به آهنی صورت گرفت. عامل مهم در این جابجایی، آغاز ناگهانی تکنولوژیهای پیشرفته کار با آهن نبود، بلکه عامل اصلی، مختل شدن تأمین قلع بود. این دوره جابجایی که در نقاط مختلفی از جهان رخ داد، دورهای از تمدن به نام عصر آهن را بوجود آورد. همزمان با جایگزینی آهن به جای برنز، فرایند کربوریزاسیون کشف شد که بوسیله آن به آهن، کربن اضافه میکردند. آهن را بصورت اسفنجی که مخلوطی از آهن و سرباره به همراه مقداری کربن یا کاربید است بازیافت میکردند، سپس سرباره آن را با چکش کاری جدا نموده و محتوی کربن را اکسیده میکردند تا بدین طریق آهن نرم تولید کنند. مردم خاورمیانه دریافتند که با حرارت دادن طولانی مدت آهن نرم در لایهای از ذغال و آب دادن در آب یا روغن میتوان محصولی بسیار محکم تر بدست آورد. محصول حاصله که دارای سطح فولادی است، از برنزی که قبلاً کاربرد داشت محکم تر و مقاوم تر بود. آهن یکی از رایج ترین عناصر زمین است که تقریباً 5 % پوسته زمین را تشکیل میدهد. آهن عمدتاً از سنگ معدن استخراج میگردد. این فلز را بوسیله روش کاهش با کربن که عنصری واکنش پذیر است، جدا می کنند. این عمل در کوره بلند در دمای تقریباً 2000 درجه سانتیگراد انجام میپذیرد. برای تهیه آهن عنصری، باید ناخالصیهای آن با روش کاهش شیمیایی از بین برود. آهن برای تولید فولاد بکار میرود که عنصر نیست، بلکه یک آلیاژ و مخلوطی است از فلزات متفاوت (و البته تعدادی غیر فلز بخصوص کربن). هسته اتمهای آهن دارای بیشترین نیروی همگیر در هر نوکلئون هستند بنابراین آهن با روش همجوشی، سنگین ترین و با روش شکافت اتمی، سبکترین عنصری است که بصورت گرمازایی تولید می شود. معمولترین حالات اکسیداسیون آهن عبارتند از: حالت فروس Fe2+ حالت فریک Fe3+ حالت فریل Fe4+که با تعدادی آنزیم (مثلاً پیروکسیدازها) پایدار شده است. آهن بطور طبیعی دارای چهار ایزوتوپ پایدار Fe-54, Fe-56, Fe-57, Fe-58 میباشند. فراوانی نسبی ایزوتوپهای آهن در طبیعت تقریباً, Fe-58 3/0% Fe-54 8/5%, Fe-56 7/91%, Fe-57 2/2% است. آهن چهارمین عنصر از نظر فراوانی در پوسته به شمار میآید، در حالیکه ذخایر آهن دارای 25 تا 65 درصد آهن هستند. بنابراین طبیعت برای ساختن ذخایر آهن چندان سختی نباید انجام دهد. کانسارهای آهن مهمی بوسیله فرایندهای رسوبی، گرمابی، آذرین بوجود آمده اند. تمرکز آهن در این نهشتهها تا حدودی به این اصل وابسته است که آهن در طبیعت به سه حالت یافت می شود. در هسته زمین آهن بطور آزاد یافت می شود، اما بیشترین آهن پوسته به یکی از دو حالت فرو (Fe2+) یا فریک (Fe3+) حضور دارد. کانیهای رایج آهن مانند هماتیت و گوئتیت دارای آهن فریک بوده و در حضور اکسیژن زیاد نیز پایدار هستند. در حالی که کانیهایی مانند مگنتیت و سیدریت دارای آهن فرو بوده و در محیط های کم اکسیژن احیاکننده تر پایدارترند. کانی رایج آهن یعنی پیریت نیز برای تشکیل به محیطهای کم اکسیژن نیاز دارد اما به خاطر مشکلات ناشی از گوگرد این کانی برای تولید آهن استخراج نمی شود. به طور کلی وقتی یک کانی آهن دار دچار هوازدگی می شود، اگر آهن آن در حالت فرو باشد به صورت محلول منتقل می شود، اما اگر در حالت فریک باشد به حالت گوئتیت رسوب می کند. بتابراین کانیهای آهنی که ضمن هوازدگی در محیطهای غنی از اکسیژن نزدیک زمین دچار انحلال میشوند، تشکیل یک بیرون زدگی زنگ زده و غنی از اکسیدها و هیدروکسیدهای آهن فریک را میدهند. در مقابل محلولهای احیاء زیر سطح شامل بسیاری از محلولهای گرمابی و آب برخی از چاههایی میباشد که دارای آهن فروی محلول است (سیلیسیان، 1386). ذخایر رسوبی که بزرگترین و مهم ترین ذخایر آهن را تشکیل میدهند، رسوبات شیمیایی به شمار میآیند. بیشتر آنها از لایه های متناوب غنی از آهن و سیلیس تشکیل شده و به همین علت سازند آهن نواری در آمریکای شمالی تاکونیت، در برزیل ایتابریت، در استرالیا جاسپیلیت و در آفریقای جنوبی سنگ آهن نواری خوانده می شود. لایه های غنی از آهن سازند نواری آهن دارای اکسیدهای آهن، سولفیدها، کربناتها یا سیلیکاتها و لایه های غنی از سیلیس به طور معمول بیشتر از کوارتز موسوم به چرت تشکیل شده اند. خرید اینترنتی فایل کامل : دو نوع اصلی ذخایر سازند آهن نواری وجود دارد. ذخایر آهن نواری نوع آلگوما ضخامت چند ده متری داشته و گسترش جانبی آنها نیز به چندین کیلومتر میرسد. این نوع ذخایر با سنگهای آتشفشانی رابطه نزدیکی داشته و کاملاً در مکانهایی تشکیل شده اندکه چشمههای داغ آتشفشانی محلولهای گرمابی غنی از آهن را درون حوضههای رسوبی آزاد کرده اند. سازند آهن نواری نوع آلگوما در تماکی و استیپ راک در منطقه آلگومای اونتاریو در کانادا و در آفریقای جنوبی استخراج شده اند. نوع دیگر تشکیلات آهن لایهای نوع سوپریور هستند که از جمله بزرگترین ذخایر آهن رسوبی بشمار میروند. سنگهای آتشفشانی در این مجموعه گزارش نشده است و محیط تشکیل آنها بخش پایدار سواحل قاره ای و حوضههای درون قارهای است. دریاچه سوپریور- لابرادور در آمریکای جنوبی و حوضه هامونسکی در استرالیا و ترانسوال در آفریقای جنوبی مناطقی هستند که ذخایر آهن نوع سوپریور در آنها کشف شده است.
نقش برند ها در شناسایی محصولات شرکت در بازارهای رو به گسترش امروزی، نقشی انکارناپذیر است (پرهیزگار و عابد، 1391). امروزه ایجاد برندهای قدرتمند به یکی از اساسی ترین دغدغه های مدیران شرکت ها مبدل شده است که ضمن عمل به وعده ها و تعهدات، قدرت توانمندی های شرکت را در طول زمان ارتقاء دهند (اسداله و همکاران، 1390). برندها از زمره با ارزش ترین دارایی های شرکت ها محسوب می شوند، توجه به مفاهیمی چون برند، مدیریت آن و ارزش ویژه نام تجاری، سبب دستیابی به جایگاهی مناسب در اذهان مشتریان می گردد (پرهیزگار و عابد، 1391) و امروزه شرکت های موفق نشان داده اند که برای دستیابی به مزیت رقابتی پایدار، توجه به برندسازی و ارزش ویژه برند، ضروری و حیاتی می باشد (دیواندری و همکاران، 1390). یکی از دلایل محبوبیت ارزش ویژه برند، نقش استراتژیک و پر اهمیت آن در کسب مزیت رقابتی و تصمیمات استراتژیک مدیریتی می باشد. زمانی که ارزش ویژه برند به طور صحیح و موضوعی مورد ارزیابی قرار گیرد، استاندارد مناسبی برای اندازه گیری تاثیر مداوم تصمیمات بازاریابی می باشد (Atilgan et al.., 2005). ساخت و ایجاد ارزش ویژه برند، هدف ارزشمندی در بازاریابی است از این رو که می تواند ضامن موفقیت های بیشتر و درآمدهای روزافزون باشد (Yoo, 2009 ). برخی از محققین دریافته اند که فعالیت های ترفیع، اثر مثبتی بر ارزش ویژه برند دارند. قرار گرفتن مصرف کنندگان در معرض فعالیت های ترفیع مکرر یک برند، می تواند به سطوح بالاتر ارزش ویژه برند منجر شود که از طریق افزایش آگاهی برند مصرف کننده، توسعه تداعی های مطلوب و بهبود ادراکات کیفیتی حاصل می گردد (Pappu et al.., 2008). در نتیجه هدف اصلی پژوهش حاضر عبارت از بررسی تاثیر فعالیت های ترفیع بر خلق و نگهداری ارزش ویژه برند شرکت پارس خزر می باشد. 1-2) بیان مساله به زعم آکر (1991)، ارزش ویژه برند یک مفهوم چند بعدی است و چهار بعد پراهمیت آن عبارتند از: آگاهی از برند، کیفیت درک شده، تداعی های برند و وفاداری برند (Lee and Back, 2010). ارزش ویژه برند بالا سبب می شود که مصرف کنندگان به ادعاهای بیش از اندازه ی فعالیت های ترفیع، با احتمال بیشتری اعتقاد یابند و نیز ارزش ویژه برند بالا، اثرات منفی انتخاب مشتریان از ترفیعات فروش غیرجذاب را کاهش می دهد و در نهایت، ارزش ویژه برند بالا، استنباط های منفی پس از افزایش قیمت را محدود می کند (Walf et al.., 2005). در مجموع می توان گفت که ارزش ویژه برند، ارزش را برای مشتری می افزاید، برای ایجاد و خلق موقعیت های رقابتی قابل دفاع، کمک می کند، مصرف کنندگان را نسبت به فعالیت های ترفیع و ترفیعات، پذیراتر می سازد و نفوذ در بازارها را تسریع می بخشد (Delgado-Ballester et al.., 2005). فعالیت های آمیخته بازاریابی و به خصوص فعالیت های ترفیع، می توانند ادراک مصرف کنندگان درخصوص برند را تحت تاثیر قرار دهند. این عناصر به این منظور دارای اهمیت فراوانی هستند که نه تنها با ارزش ویژه برند در ارتباط مستقیم بوده بلکه در کنترل شرکت نیز قرار دارند و بازاریابان قادرند با مدیریت صحیح این عناصر ارزش ویژه برند را رشد داده و تقویت نمایند. در حقیقت می توان گفت که، عناصر آمیخته ی بازاریابی، ارزش ویژه ادراکات مصرف کننده نسبت به برندها را تحت تاثیر قرار می دهد. برای مثال: یو (2002)، به این نتیجه رسید که گستردگی توزیع و هزینه های فعالیت های ترفیع به طور مثبتی ارزش ویژه برند را تحت تاثیر قرار می دهند (Pappu et al..,2008). دو عنصر بسیار پراهمیت فعالیت های ترفیع، تبلیغات تجاری و فعالیت های پیشبرد فروش می باشند و به نظر می رسد که در مقایسه با سایر عناصر مرتبط با ترفیع محصولات بیشترین تاثیر را بر روی خلق و نگهداری ارزش ویژه برند داشته باشند (West and Prendegast, 2009). تبلیغات از دیدگاه کاتلر عبارتست از: هر نوع ارائه غیر شخصی به منظور شناسائی و معرفی ایده ها ، کالاها یا خدمات بوسیله فرد یا مؤسسه مشخص یا عامل معرفی کننده ( مبلغ ) در مقابل پرداخت وجهی معین را فعالیت های ترفیع تجاری می گویند. (کاتلر، 1387). تبلیغات در اقتصاد و بازرگانی می‌تواند این گونه تعریف شود: فرایند روشمند ارائه اطلاعات مناسب، در مورد كالاها و خدمات به مشتریان و ترغیب و متقاعد كردن مؤثر مصرف كنندگان به خرید كالا ها و خدمات. تبلیغات یكی از روش های تشویق و ترغیب است كه از عناصر چهارگانه بازاریابی محسوب می‌شود (علیئی، 1390). با توجه به اهمیت ایجاد و حفظ ارزش ویژه برند برای شرکت ها و نیز با در نظر گرفتن تبلیغات و فعالیت های پیشبرد فروش در ایجاد آن، لذا هدف از اجرای پژوهش حاضر بررسی تاثیر فعالیت های ترفیع تجاری و فعالیتهای پیشبرد فروش در ایجاد ارزش ویژه برند برای شرکت ها می باشد. بدین ترتیب پرسش اصلی تحقیق عبارتست از: آیا فعالیت های ترفیع (تبلیغات و فعالیت های پیشبرد فروش) بر خلق و حفظ ارزش ویژه برند تاثیر دارند؟ 1-3) اهمیت و ضرورت تحقیق امروزه برند، دیگر تنها یک ابزار کارآمد در دست مدیران نیست. بلکه به یک الزام استراتژیک برای سازمان ها مبدل شده که آنها را در جهت خلق ارزش بیشتر برای مشتریان و همچنین ایجاد مزیت رقابتی پایدار کمک می نماید. برندهای موفق باعث افزایش اعتماد به محصولات و خدمات ناملموس می شوند (رحیم نیا و فطمی، 1390). ارزش ویژه برند مثبت و مبتنی بر مشتری، می تواند به درآمدزایی بیشتر، هزینه های پایین تر و سود بالاتری منجر شود و نیز اثرات مستقیمی بر توانایی های سازمان در اتخاذ تصمیمات مناسب در مورد افزایش قیمت محصولات، اثربخشی ارتباطات بازاریابی و موفقیت در توسعه ی تجاری داشته باشد (سیدجوادین و شمس، 1386). در واقع ارزش ویژه برند، باعث افزایش کارایی برنامه های بازاریابی می شود، مخارج و هزینه های فعالیت های ترفیعی را کاهش می دهد و از طریق گسترش برند، سکویی برای رشد و توسعه آن ایجاد می نماید. بنابراین ارزش ویژه برند می تواند باعث افزایش سهم بازار و افزایش سودآوری شده و برای سازمان جریان نقدی ایجاد نماید (Yasin et al.., 2007 ). ارزش ویژه برند، احتمال انتخاب برند را افزایش داده و منجر به وفاداری مشتری به یک برند خاص می شود ( Rajh, 2005). 1-4) اهداف تحقیق هدف اصلی تعیین تاثیر فعالیت های ترفیع (تبلیغات و فعالیت های پیشبرد فروش) و ارزش ویژه برند شرکت شرکت لوازم خانگی پارس خزر در استان گیلان اهداف فرعی بررسی تاثیر تبلیغات تجاری بر ارزش ویژه برند شرکت لوازم خانگی پارس خزر در استان گیلان در استان گیلان بررسی تاثیر فعالیت های پیشبرد فروش بر ارزش ویژه برند شرکت لوازم خانگی پارس خزر در استان گیلان در استان گیلان ارتقای سطح دانش و افزایش اطلاعات پیرامون مفهوم ارزش ویژه برند و نحوه تاثیرگذاری برنامه های ترفیع بر این مبحث [1] Aaker خرید اینترنتی فایل کامل : [2] Stewart [3] Mohr [4] Yoo and Donthu
1-1- شیر………………………………………………………………………………………………… 2 1-2- ترکیبات شیر………………………………………………………………………………………………………………… 4 1-3- پروتئینهای شیر…………………………………………………………………………………………………………. 5 1-3-1- پروتئینهای آب پنیر………………………………………………………………………………………… 6 1-3-2- کازئینها…………………………………………………………………………………………………………….. 7 1-3-3- کازئینبتا…………………………………………………………………………………………………………….. 9 1-4- فعالیتهای زیستی کازئینها…………………………………………………………………………………….. 11 1-4-1- فعالیت چاپرون کازئینهای شیر…………………………………………………………………….. 11 1-4-2- پپتیدهای فعال زیستی……………………………………………………………………………………. 12 1-4-2-1- پپتیدهای فعال زیستی…………………………………………………………………………. 12 1-4-2-2- منابع اصلی پپتیدهای فعال زیستی…………………………………………………….. 12 1-4-2-3- برخی از خواص پپتیدهای فعال زیستی…………………………………………….. 12 1-4-2-3-1- خاصیت ضد فشار خون……………………………………………………………… 12 1-4-2-3-2- فعالیت آنتیاکسیدانی………………………………………………………………… 14 1-5- مشکلات ناشی از مصرف شیر در افراد…………………………………………………………………….. 15 1-5-1- عدم تحمل لاکتوز……………………………………………………………………………………………. 15 1-5-2- آلرژی به پروتئینهای شیر……………………………………………………………………………… 16 1-5-2-1- معرفی انواع آزمونهای رایج جهت مطالعه فرایند آلرژی……………… 18 1-5-2-2- آزمون الایزا……………………………………………………………………………………………. 19 1-6- قندی شدن غیرآنزیمی پروتئینها……………………………………………………………………………. 20 فصل دوم: مروری بر پژوهشهای پیشین………………………………………. 23 فصل سوم: مواد و روشهای تحقیق 3-1- مواد مصرفی………………………………………………………………………………………… 27 3-2- تهیه محلولها……………………………………………………………………………. 28 3-2-1- تهیه محلولهای کازئینی، کازئینبتا و تعیین غلظت آنها………………………. 28 3-2-2- تهیه محلول برادفورد و رسم نمودار استاندارد آن با استفاده از کازئینبتا……………………………………………………………………………. 28 3-2-3- تهیه محلولهای مورد نیاز برای الکتروفورز ژلی………………………………………… 30 3-2-3-1-تهیه محلول SDS 20 درصد………………………………………………………………… 30 3-2-3-2- تهیه محلول آمونیوم پر سولفات (APS)……………………………………………… 30 3-2-3-3- تهیه محلول آکریلامید و بیس آکریلامید…………………………………………… 31 3-2-3-4- تهیه بافر تریس 5/1 مولار…………………………………………………………………… 31 3-2-3-5- تهیه بافر تریس 5/0 مولار…………………………………………………………………… 31 3-2-3-6- تهیه بافر تانک به حجم 500 میلیلیتر……………………………………………… 31 3-2-3-7- تهیه بافر نمونه X2………………………………………………………………………………. 32 3-2-3-8- تهیه 100 میلیلیتر محلول کوماسیبلو……………………………………………… 33 3-2-3-9- تهیه محلول رنگ بر ژل………………………………………………………………………… 33 3-2-4- تهیه محلول OPA به حجم 50 میلیلیتر……………………………………………………. 33 3-2-5- تهیه محلول فلورسامین…………………………………………………………………………………… 34 3-2-6- تهیه محلول ANS…………………………………………………………………………………………… 35 3-2-7- تهیه محلول ABTS رادیکال…………………………………………………………………………. 36 3-2-8- تهیه عصارهی ACE از پودر استون شش خرگوش……………………………………… 37 3-3-روشها………………………………………………………………………………………… 38 3-3-1- تخلیص کازئینبتا شیرگاو……………………………………………………………………………….. 38 3-3-2- تخلیص هموگلوبین A از خون انسان……………………………………………………………. 39 3-3-3- تعیین میزان خلوص پروتئین با بهره گرفتن از SDS-PAGE…………………………… 40 3-3-4- تهیه پودر استون شش خرگوش…………………………………………………………………….. 40 3-3-5- قندی کردن کازئینبتا و کازئینهای شیرگاو به روش غیرآنزیمی………………. 41 3-3-6- آزمونهای OPA و فلورسامین برای تایید فرایند قندی شدن غیرآنزیمی………………………………………………………….. 41 3-3-7- مطالعه فلورسانس ذاتی کازئینهای بتای قندی و غیرقندی……………………. 42 3-3-8- مطالعه فلورسانس عارضی کازئینهای بتای قندی و غیرقندی……………….. 43 3-3-9- مطالعه تغییرات ساختاری کازئینهای بتای قندی و غیرقندی، با بهره گرفتن از دستگاه دورنگ نمایی دورانی………………………………………. 43 3-3-10- مطالعه فعالیت چاپرونی کازئینهای بتای قندی و غیرقندی………………… 44 3-3-11- هضم کازئینهای شیرگاو و کازئینبتای قندی و غیرقندی به وسیله آنزیم های تریپسین و کیموتریپسین پانکراس گاوی…………………………………. 44 3-3-12- مطالعه فعالیت آنتیاکسیدانی کازئینهای شیرگاو کازئینبتای قندی و غیرقندی…………………………………………………………………………. 45 3-3-13- مطالعه فعالیت مهار آنزیم ACE به وسیله کازئینبتا قندی و غیرقندی و پپتیدهای حاصل از هضم آنزیمی آنها……………………………………… 47 3-3-14- مطالعه توان آلرژیزایی کازئینها و کازئینبتای قندی و غیرقندی……. 47 3-3-15- آزمون آماری…………………………………………………………………….. 48 فصل چهارم: نتایج و بحث 4-1- مطالعه اثر قندی شدن غیرآنزیمی بر ساختار، فعالیتهای زیستی (چاپرونی، آنتیاکسیدانی و مهار آنزیمACE ) و آلرژیزایی کازئینبتا………………………………. 50 4-1-1- تخلیص پروتئین کازئینبتا………………………………………………………………………………. 50 4-1-2- تخلیص هموگلوبینA از خون انسان……………………………………………………………… 51 4-1-3- مطالعه فرایند قندی شدن غیرآنزیمی کازئینبتا در حضور ماده احیا کننده………………………………………………… 52 4-1-3-1- مطالعه قندی شدن کازئینبتا با بهره گرفتن از ترکیب OPA……………… 53 4-1-3-2- مطالعه فرایند قندی شدن غیرآنزیمی کازئینبتا با استفاده از ترکیب فلورسامین…………………………………………….. 54 4-1-3-3- استفاده از ژل SDS-PAGE احیایی برای تایید فرایند قندی شدن غیرآنزیمی کازئینبتا……………………………………………………………………………… 55 4-1-4- مطالعه فلورسانس ذاتی و عارضی کازئینهای بتای قندی و غیرقندی…… 56 4-1-5- مطالعه ساختار دوم کازئینهای بتای قندی و غیرقندی با استفاده از دستگاه دورنگ نمایی دورانی………………………………………………………………………………………. 58 4-1-6- مطالعه فعالیت چاپرونی کازئینهای بتای قندی و غیرقندی………………………. 60 4-1-7- هضم آنزیمی کازئینهای بتای قندی و غیرقندی با آنزیم های تریپسین و کیموتریپسین………………………………………………………………………………………………. 62 4-1-7-1- تایید فرایند هضم آنزیمی با بهره گرفتن از ژلSDS-PAGE (15درصد) احیایی……………………………………………………………………………………………………… 63 4-1-7-2- مطالعه فعالیت آنتیاکسیدان کازئینهای بتای قندی و غیرقندی و پپتیدهای حاصل از هضم آنها………………………………………………………… 65 4-1-7-3- مطالعه خاصیت مهار آنزیم ACE به وسیله کازئینهای بتای قندی و غیرقندی و پپتیدهای حاصل از هضم آنزیمی آنها………………………… 71 4-1-8- مطالعه آلرژیزایی کازئینهای بتای قندی و غیرقندی و پپتیدهای حاصل از هضم آنزیمی آنها…………………………………………………………………………………………… 73 4-2- مطالعه اثر قندی شدن غیرآنزیمی بر ساختار، فعالیت آنتیاکسیدانی و آلرژیزایی کازئینهای شیرگاو…………………………………………………………………………………………. 77 4-2-1- جداسازی و قندی کردن کازئین شیرگاو……………………………………………………….. 77 4-2-2- تایید فرایند قندی شدن کازئینهای شیرگاو……………………………………………….. 77 4-2-2-1- استفاده از ژل SDS-PAGE (12 درصد) برای تایید قندی شدن غیرآنزیمی…………………………………………………………………………………………….. 77 4-2-2-2- استفاده از ترکیب OPA برای مطالعه قندی شدن غیرآنزیمی کازئینهای شیرگاو……………………………………………………………………………………………………… 78 4-2-3- هضم آنزیمی کازئینهای قندی و غیرقندی شیرگاو با آنزیم های تریپسین و کیموتریپسین………………………………………………………………………………………………. 80 4-2-4- مطالعه فعالیت آنتیاکسیدان کازئینهای قندی و غیرقندی شیرگاو و پپتیدهای حاصل از هضم آنها………………………………………………………………………………….. 82 4-2-5- مطالعه آلرژیزایی کازئینهای قندی و غیرقندی شیرگاو و پپتیدهای حاصل از هضم آنزیمی آنها به وسیله دو آنزیم تریپسین و کیموتریپسین………….. 86 خلاصهی نتایج ………………………………………………………………………………. 90 نتیجه گیری نهایی……………………………………………………………………………………. 91 فهرست منابع و مآخذ 92 شیر شکل1-1- نمایی از ترکیبات موجود در شیر. 1-2- ترکیبات شیر جدول1-1- ترکیبات سازنده شیر جانوران مختلف بر حسب درصد. 1-3- پروتئینهای شیر اکثر پروتئینهای شیر در طول زمان شیردهی بوسیله سلولهای پوششی غدد PESTAN(به خاطر محدودیت سایت در درج بعضی کلمات ، این کلمه به صورت فینگیلیش درج شده ولی در فایل اصلی پایان نامه کلمه به صورت فارسی نوشته شده است)ی تولید و ترشح می شود. این سلولها علاوه بر پروتئین، ترکیبات دیگری مانند چربی (تریآسیل گلیسرول[3] و دیگلیسرول[4]) و کربوهیدرات (لاکتوز[5]) را نیز تولید و ترشح می کنند (Bouguyo و همکاران 2006، De Kruif و همکاران 2003). پروتئینهای شیر از نظر ارزش غذایی و فعالیت زیستی بسیار حائز اهمیت هستند و به دو گروه کازئینها (آلفا S1، آلفا S2، بتا و کاپا کازئین) و پروتئینهای آبپنیر (آلفالاکتالبومین[6]، بتا لاکتوگلوبولین، سرم آلبومین[7] و ایمونوگلوبولین[8]) تقسیم میشوند. کازئینهای شیر گاو 80 درصد و پروتئینهای آبپنیر بین20 تا 45درصد کل پروتئینهای شیر انسان را تشکیل می دهند ( Kunz و همکاران 1990، Wong و همکاران 1996). شکل1-2- پروتئینهای تشکیل دهنده شیرگاو. 1-3-1- پروتئینهای آبپنیر پروتئینهای آبپنیر از نوع کروی هستند که حدود 20 درصد پروتئینهای شیر را شامل می شوند. از لحاظ ساختاری این پروتئینها دارای مقدار قابل توجهی مارپیچآلفا[9] در ساختارشان میباشند. آمینواسیدهای اسیدی، بازی، آبگریز[10] و آبدوست[11] به صورت نسبتا متعادل در طول زنجیره ی پلیپپتیدی این پروتئینها وجود دارد. این پروتئینها در محیط آبی شیر به صورت محلول هستند (Evans، 1982). خرید اینترنتی فایل کامل : پروتئینهای آبپنیر شامل بتالاکتوگلوبولین، آلفالاکتالبومین، ایمونوگلوبولین، آلبومین سرمی، لاکتوفرین[12] و لاکتوپراکسیداز[13] میباشد که غلظت و درصد این پروتئینها در شیر نسبت مستقیم با نوع آبپنیر شامل اسیدی با pH پایین تر از 1/5 و بازی با pH بالاتر یا مساوی 6/5، منبع شیر ( گونه حیوان)، زمان سال، نوع خوراک حیوان و مرحله شیردهی دارد (Pintado 2001). فعالیتهای زیستی مختلفی به پروتئینهای آبپنیر نسبت داده شده است که از بین این فعالیتها، خواص ضد میکروبی این پروتئینها به میزان زیادی بررسی شده است (Clare وهمکاران 2003).
باید بدانیم که در شبکه توزیع کالا علاوه بر جریان فیزیکی کالا،جریان‌های پولی و اعتبار،اطلاعات،تبلیغات و فروش نیز حضور دارند که باید در ارزیابی کانال توزیع در نظر گرفته شوند. فصل اول کلیات تحقیق بیان مسئله : روزانه صدها هزار تن انواع کالا از منسوجات و موادغذایی و مصالح ساختمانی گرفته تا فرآورده های پتروشیمی وآهن آلات و محصولات کشاورزی در داخل کشور تولید و یا از کشورهای دیگر به مبادی گمرکی ایران وارد می شود، همچنین هزاران دستگاه تریلی و کامیون و وانت بار این حجم عظیم از کالاهای تولید داخل و یا وارداتی را از مراکز صنعتی و گمرکات به سمت شهرهای بزرگ و کوچک و انبارهای ذخیره سازی محلی حمل می کنند.این کالاها در انبار شهرها نیز توسط واحدهای عمده فروشی و از طریق شرکت های پخش کالا در میان فروشگاه های بزرگ و اصناف محلات توزیع می شود و هر واحد صنفی بسته به میزان گنجایش انبار داخلی خود،حجمی از کالاهای موردنیاز را خریداری و نگهداری می کند تا به تدریج در بازار مصرف به شکل خرده فروشی عرضه کند.این روند پر تحرک و پر جنب و جوش ،بخش اعظم مبادلات اقتصادی کشور را تشکیل میدهد که به آن نظام بازرگانی داخلی می گویند.تنوع و میزان جابجایی کالا در این نظام با توجه به پهنه وسیع کشورمان و ذائقه متنوع مصرف کنندگان به قدری بالاست که هیچگاه نمی توان آمار دقیقی از آن ارائه داد.در چنین شبکه عریض و طویل و نظام آشفته و غیر قابل کنترل ،چگونه می توان از توزیع یک کالای غیر مجاز و نامناسب که به هردلیل در شبکه بازرگانی داخلی کشور در حال چرخش و جابجایی است،جلوگیری کرد و یا قیمت یک کالا را در سراسر کشور از شهرهای بزرگ گرفته تا در دور افتاده ترین روستاها ثابت نگه داشت . فعالیت های تجاری در کشور ما هنوز شفاف نیست و بسیاری از مبادلات تجاری در فضایی غیر شفاف صورت می گیرد که اطلاعات دقیقی از میزان و نحوه داد و ستد در آن وجود ندارد.دوره کنونی تجربه گذار از نظام سنتی به دوران مدرن و توسعه یافتگی است .مسائل کنونی نظام توزیع کالا وخدمات در کشور یکی از عمده ترین دلایل توجه دولت به بازسازی آن در قالب یکی از محورهای هفت گانه طرح تحول اقتصادی است . در اقتصاد ایران ، نظام مدیریتی و حلقه های نظام فعلی توزیع دچار مشکلات و ویژگی های خاص است که نبود آمار واطلات کمّی در خصوص فرایندهای توزیع ، نامطمئن و غیر رسمی بودن بخش قابل توجهی از حمل وپخش کالا در شبکه توزیع ، تعدد واحدهای صنفی در سطح خرده فروشی از جمله این معضلات محسوب می شود. خرید اینترنتی فایل کامل : نبود نماینده کشوری در رسته های مختلف حوزه اصناف ، عدم امکان تعامل کشوری میان اصناف برای استفاده از توانایی ها وظرفیت های صنفی (با رویکرد توسعه صادرات و تنظیم بازار ) ، بالا بودن هزینه های شبکه توزیع کالا ، ناهمسانی نظام کدینگ کالایی بین مبادی ورود و شبکه توزیع داخلی ، عدم برخورداری از تشکل های غیردولتی، حمایت از حقوق مصرف کننده وعدم برخورداری از نهاد مدون تنظیم کننده بازار از دیگرمسائل نظام توزیع به شمار می رود. مساله اصلی این است که چگونه می توان از طریق شناسایی موانع تجارت الکترونیکی و دادن راهکارهایی،نظام توزیع کالا را ساماندهی کرد؟
در سال‌های آغازین قرن بیست و یکم بی‌شک، ثروت ملی و توان اقتصادی یکی از بارزترین عوامل برتری و سرآمدی کشورها در این مسئله است و ثروت آفرینی از مسیر عافیت‌طلبی نمی‌گذرد. پس باید قرن جدید را قرن رقابت ملت‌ها و کشورها دانست و در این میدان، پیروزی با هوشمندترین‌ها و پرتلاش‌ترین‌ها است. از آنجائی که کنج گاه‌های اقتصادی و سازمان‌های بخش خصوصی و دولتی، موتور محرک اقتصاد ملی هستند، شاید اصلی‌ترین سؤال پیش روی ملت‌ها این است که چگونه میتوان راه را برای رشد و سرآمدی سازمان‌ها گشود. به‌نحوی‌که بتوانند در عرصه رقابت جهانی پیروز شوند؟ کدام دانش و آگاهی می‌تواند زمینه‌ساز تحول سازمانی و به‌تبع آن تحولی ملی باشد؟ سؤالی که لسترتارو[1] اقتصاددان بزرگ آن را این‌گونه مطرح می‌کند: ملت‌ها، چگونه باید ساختار و سازمان خود را عوض کنند تا فضا و محیطی ایجاد شود که بذر دانش در آن بروید و ببالد و راه را برای افزایش ثروت ملی بگشاید؟ به همین دلیل چنین به نظر میرسد که جستجوی سرآمدی سازمانی، یکی از اصلی‌ترین چالش‌های درخور و کلان اقتصادی است. مدل‌های سرآمدی یا تعالی کسب‌وکار[2]، پاسخی است به این سؤال که سازمان برتر چگونه سازمانی است، چه اهداف و مفاهیمی را دنبال می‌کند و معیارهایی که بر رفتارهای آن حاکم است چیست. امروزه اکثر کشورهای دنیا، با تکیه‌بر این مدل جوایزی را در سطح ملی و منطقه‌ای ایجاد کرده‌اند که محرک سازمان‌ها و کسب‌وکارها در تعالی، رشد و ثروت آفرینی است. جایزه دمینگ در ژاپن، جایزه بالدریج[3] در ایالات‌متحده آمریکا و جایزه اروپایی کیفیت[4] که توسط بنیاد اروپایی مدیریت کیفیت[5] ایجادشده و به مدل EFQM معروف است در سه قطب اقتصادی بزرگ سده اخیر یعنی ژاپن، آمریکا و اروپا اصلی‌ترین نمونه از این جوایز هستند. در بین این مدل‌ها، مدل EFQM عمومیت و استقبال بیشتری در سطح جهان یافته است و الگویی برای بسیاری کشورهای دیگر در طراحی این جوایز بوده است. از سویی تعداد کشورهای اروپایی که این مدل را پذیرفته‌اند و سازمان‌هایی که در شرایط مختلف اقتصادی و اجتماعی در این کشورها، با بهره‌گیری از این مدل‌ها به موفقیت دست‌یافته‌اند، موجب میگردد که جذابیت این مدل برای الگوبرداری توسط شرکت‌ها و سازمان‌های ایرانی بیشتر شود (دل‌قوی, 1386). در این فصل به بیان مسئله پژوهش، ضرورت انجام، اهداف و فرضیات آن، قلمرو تحقیق و تعریف موضوع خواهیم پرداخت و در انتهای فصل مدل تحلیلی پژوهش و ساختار پایان‌نامه مورد بررسی قرار خواهد گرفت. 1-2 بیان مسئله استفاده از علوم و فن‌های روز دنیا یکی از ابزارها و اصول بدیهی رشد و توسعه هر کشور است. این امر در داخل کشور نیز صادق بوده و روزبه‌روز استفاده از این علوم رواج بیشتری می‌یابد. EFQM نیز از این مقوله مستثنا نبوده و استفاده از آن نیز، سرلوحه فعالیتهای بسیاری از مؤسسات و نهادها است لکن آنچه به چشم میآید عدم اقبال به این مقوله مهم در نهادهای عمومی و خدماتی غیردولتی (همچون شهرداری) است. معیارهای سنتی، عمدتاً گذشته‌نگر بوده و توان خوبی برای ارائه یک چشم‌انداز مطلوب سازمانی را ندارند با توجه به مزایای فراوانی که مدل تعالی EFQM دارد؛ سعی در آزمون امکان‌سنجی اجرای آن در شهرداری‌ها گردید تا این مؤسسات (که ماهیت عمومی غیردولتی دارند) بتوانند به طرز صحیح استراتژی‌های خود را تدوین، اجرا و ارزیابی و اصلاح نمایند. یکی از مهم‌ترین علت‌های این گزینش این است که شهرداری‌ها موظف‌اند خدمات بسیار متنوعی را به استناد ماده 55 قانون شهرداری‌ها به‌صورت جامع و کامل در زمینه‌های توسعه و عمران، بهداشتی، خدمات شهری و … به مشتریان خود ارائه دهند. به همین منظور شهرداری‌ها بایستی از محل درآمدهای اخذشده از شهروندان به آنان خدمات ارائه نمایند. در چنین شرایطی؛ ایجاد یک ساختار دقیق برنامه‌ریزی‌شده که بتواند تمامی فعالیتها را پایش نموده و نقاط ضعف آن را به اطلاع تصمیم گیران و مسئولین مربوطه برساند ناگزیر خواهد بود. ایجاد یک داشبورد مدیریتی و اطلاع ازآنچه در فرایند انجام کارها صورت می‌گیرد مدیران را قادر خواهد ساخت در مرحله برنامه‌ریزی استراتژیک و اجرای آن ضریب دقت خود را افزایش داده و تا حد امکان از وقوع خطاهای فاحش و تأثیرگذار جلوگیری نمایند و عملاً همان‌گونه که فلسفه EFQM است بتوانند به اهداف خود دست یابند یعنی کارکنان راضی و انگیزه‌مند، رشد می‌کنند و اگر فرایندهای داخلی نیز به‌خوبی طراحی شوند مجموع این عوامل باعث رضایت مشتری (شهروند) شده و این رضایت افزایش درآمدهای ملموس و ناملموس را به دنبال خواهد داشت. آنچه به نظر میرسد این است که شهرداری‌ها ناچارند با برنامه‌ریزی دقیق از دریای متلاطم تهدیدها، فرصت‌های گرانبها را صید نمایند و این میسر نخواهد شد مگر با برنامه استراتژیکی که با دقت عملیاتی شده و مرحله‌به‌مرحله همانند یک مسابقه دوی امدادی انجام شود. با درک این موضوع مهم و حیاتی اجرای این تحقیق می‌تواند زمینه‌ای مناسب برای جلب‌توجه شهرداری‌ها به‌سوی اجرای اهداف اصلی و سرآمدی EFQM باشد زیرا به‌جرئت میتوان مدعی شد هیچ موسسه‌ای تا این حد در تمام شئون و امور روزمره شهروندان دخیل نبوده و تأثیر اساسی ندارد بنابراین کوچک‌ترین تغییر مثبت یا منفی در نحوه ارائه خدمات این موسسه، اثر عمیق و قابل‌توجهی بر زندگی شهروندان دارد. با توجه به موارد پیش‌گفته؛ در این پژوهش محقق بر آن است تا یکی از نهادهای عمومی غیردولتی یعنی شهرداری همدان را با شاخص های EFQM ارزیابی کند، در واقع شهرداری را از دیدگاه EFQM ارزیابی خواهد کرد و به رصد اینکه؛ شهرداری در این شاخص ها به چهمیزان توانسته است اثربخش باشد می پردازد و میزان وجود اثربخشی سازمانی را باتوجه به معیارهای EFQM در شهرداری همدان بررسی مینماید و میتوان گفت: هدف از انجام این کار، شناسایی نقاط قوّت و ضعف موجود و ارائه راهکارهای عملی در جهت افزایش اثربخشی سازمانی در شهرداری همدان است. [1] Lester Thurow [2] Business Excellence Models خرید اینترنتی فایل کامل : [3] Baldrige [4] European Quality Award “EQA” [5] European Foundation For Quality Management “EFQM”